Лебединське ВПУ стало учасником унікального проєкту від “ФЕРМИ ЕКО”
Незвичайний проєкт започаткували керівники равликової ферми для навчальних закладів, де готують майбутніх кухарів.
Почати вирішили із ВПУ лісового господарства, яке стало пілотним навчальним закладом у цьому напрямку. Назва говорить сама за себе – “Равлик в українській кухні”, тому майбутні кухарі відпрацьовували майстерність приготування різних страв саме із м’яса равлика.
“Звичайно, нам дуже приємно, що адміністрація училища відгукнулася на нашу пропозицію – взяти участь у такому незвичайному проєкті. Це говорить, перш за все, про нестандартність бачення, готовність до експериментів і розвиток навчального закладу, де готують, як ми переконалися, справжніх професіоналів. Ви уявіть, не кожен власник ресторану готовий представити в меню свого закладу м’ясо равлика, а тут, у маленькому місті рішуче демонструють свою креативність майбутні, я переконана, шеф-повари на чолі із наставниками кулінарної справи”, – зазначила під час спілкування заступник голови ФГ “ФЕРМА ЕКО” Ярина Багатиренко.
Що ж до самого ВПУ лісового господарства, то старший майстер кулінарної справи Світлана Цебро із задоволенням говорить про результати проєкту: “Зізнаємося, ми вперше готували м’ясо делікатесного равлика. Тому реалізували проєкт в два етапи: відпрацювання навичок і потім разом із учнями провели майстер-клас. Готували гречані оладки з равликами, карамелізовані равлики і еклери із ікрою равлика і сирним кремом. Досвід цікавий, вийшло справді смачно і оригінально”.
Тепер ФГ “ФЕРМА ЕКО” планує залучити й інші навчальні заклади. Наразі ведуться перемовини з ВИШами різних міст України.
Варто зазначити, що фермерське господарство в рамках цього проєкту надає навчальним закладам сертифіковану продукцію власного виробництва безкоштовно.
