Спиральный тестомес является основой стабильной работы пекарни, обеспечивая качественное тесто и высокую производительность. Он также может использоваться и на домашней кухне у любителей домашней выпечки, особенно если вы часто готовите хлеб, пироги или пиццу. Выбирая тестомес для домашнего и промышленного использования, учитывайте ваши потребности и объемы готовки.
Параметры выбора бытового тестомеса для дома
Чтобы покупка домашнего тестомеса оправдала ваши ожидания, необходимо учесть несколько параметров при выборе подходящего устройства. Они бывают планетарными и спиральными:
- — Планетарный больше подходит для универсального использования. Его венчик вращается по кругу, охватывая всю площадь чаши, чтобы качественно смешивать ингредиенты.
- — Спиральный тестомес предназначен для замешивания густого теста, например, хлебного или пельменного. Он более мощный, но менее универсальный.
Объем чаши определяет, какое количество теста вы сможете замешивать за один раз. Для домашнего использования чаще всего выбирают модели с чашей на 3–5 литров.
Мощность устройства влияет на его способность справляться с густым тестом. Для дома достаточно модели с мощностью от 300 до 800 Вт. Чем выше мощность, тем проще прибору работать с тяжелым тестом.
Корпус может быть пластиковым или металлическим. Металлические модели более долговечны, но пластиковые легче и дешевле. Чаша из нержавеющей стали более предпочтительна, так как она устойчива к повреждениям и легко моется.
Лучше отдавать предпочтение проверенным брендам, которые предоставляют гарантию на свою продукцию. Это обеспечит надежность и возможность ремонта в случае поломки.
Отличие и параметры выбора профессионального спирального тестомеса для пекарни
В отличие от бытовых моделей, профессиональные обладают рядом характеристик, делающих их более предпочтительными для коммерческого использования.
Профессиональные модели могут замешивать от 10 до 200 кг теста за один цикл. Это будет важно для пекарен с высокой производительностью. Они практически всегда изготавливаются из нержавеющей стали, чтобы обеспечивать:
- — долговечность;
- — устойчивость к коррозии;
- — простоту очистки.
В профессиональных устройствах часто присутствует система охлаждения двигателя, чтобы предотвращать перегрев при длительной работе. Это будет особенно важным при работе с большими объемами теста. Благодаря мощным двигателям и оптимизированной конструкции спирали, эти устройства обеспечивают более быстрое и равномерное перемешивание, чтобы получить необходимую консистенцию и структуру теста.
Выбирать профессиональный спиральный тестомес следует, исходя из следующих параметров:
- – Определите необходимый объем замеса исходя из масштабов производства. Для небольших пекарен подойдет дежа на 10-20 кг, для крупных – от 50 кг и более.
- – Подберите мощность, чтобы она соответствовала объему рабочей чаши. Для замеса плотного сырья, например, для хлеба или пиццы, рекомендуется выбирать модели с двигателем от 1,5 кВт.
- – Проверяйте наличие систем автоматической остановки при открытии крышки, и наличие системы защиты от перегрузок.
Выбирайте устройства от проверенных брендов с гарантией, чтобы избежать проблем с обслуживанием, и ваши устройства будут служить вам долгие годы.